Lachs
Zutaten:
1 Brokkoli
1 Zwiebel(n)
1 EL Butter
1 Paket Lachs
0.13 Liter Brühe von den Brokkoli
1 Becher Sahne
Zubereitung:
Brokkoli in Röschen teilen und waschen. Ca 15 Min. in Salzwasser kochen. Abschütten und anschließend 1/8 l von dieser Brühe aufheben. 1 Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in Butter andünsten. Lachs in Würfel schneiden und dazugeben. Mit Salz und Zitronensaft würzen und ca. 10 Min. dünsten lassen. Die Brokkolibrühe dazugießen und mit der Sahne binden. Zum Schluss den Brokkoli dazugeben und nochmal heiß werden lassen. Heiß servieren.
Spinatpalatschinken
Zubereitung:
Mehl, Eier, Milch und 1 Prise Salz glatt verrühren und kurz quellen lassen. Spinat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Spinat zufügen und zusammenfallen lassen. Anschließend noch mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Feta-Käse in kleine Würfel schneiden. Mineralwasser in den Teig rühren. Fett portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Aus dem Teig Palatschinken (Pfannkuchen) backen. Spinat und Feta-Käse auf die Palatschinken verteilen. Aufrollen, in dicke Scheiben schneiden und in einer gefetteten Auflaufform schichten. Parmesan darüber streuen. Die Palatschinkenröllchen dann bei 200° C ca. 15 Minuten backen. Zum Verfeinern noch ein – zwei Becher Schlagsahne darüber leeren.
Zutaten:
100 g Mehl
2 Ei(er)
0.25 Liter Milch
300 g Blattspinat
0.5 Zwiebel(n)
0.5 Zehe/n Knoblauch
0.5 EL Öl
100 g Feta-Käse ersatzweise Mozzarella
0.06 Liter Mineralwasser
2.5 TL Butter
15 g Parmesan