Obstsalat mit Brombeeren
Zubereitung:
Die getrockneten Pflaumen und Aprikosen grob würfeln. Anschließend den Apfelsaft gemeinsam mit Honig und Zimt in einem Topf leicht erwärmen. Die gewürfelten Trockenfrüchte und Rosinen dazugeben und einige Minuten zugedeckt ziehen lassen, In der Zwischenzeit die Brombeeren vorsichtig waschen und verlesen. Äpfel und Birnen schälen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Die Zitrone auspressen und den Saft über das geschnittene Obst geben, damit es frisch bleibt und nicht braun wird. Danach die Mandeln grob hacken. Die eingeweichten Trockenfrüchte aus der Marinade nehmen und gemeinsam mit den Brombeeren, Äpfeln, Birnen und Mandeln in einer Schüssel vermengen. Zum Schluss nach Belieben etwas von der Marinade als Dressing darübergeben und den Obstsalat servieren.
Zutaten:
100 g Trockenpflaumen
80 g Soft Aprikosen, getrocknet und entsteint
250 ml Apfelsaft
2 EL Honig
0.25 TL Zimt
60 g Rosinen
250 g Brombeeren, frisch
2 St. Äpfel, rot
2 St. Birnen
1 St. Zitronen
50 g Mandeln, ganz